Noix De Saint Jacques 10Noix De Saint Jacques 10
©Noix De Saint Jacques 10|Marie-Laure Tombini
Recept

Jakobsschelpen in cidersaus

Makkelijk

20 min

20 min

 

 

Om de kwaliteit van hun schelp te verdedigen hebben de Normandiërs twee rode labels voor dit kostbare schelpdier verkregen:

  • Red Label Verse en hele Sint-Jakobsschelp: 2002
  • Red Label Verse Pecten maximus Sint-Jakobsschelp: 2009

INCLUSIEVE INGREDIENTEN (VOOR 4 PERSONEN)

  • 10 coquilles
  • 100 ml verse room
  • 200 ml zoete cider
  • 3 appels
  • 1/2 sap van een citroen
  • .sint-jakobsschelpen
  • 100 ml verse room
  • 200 ml zoete cider
  • 3 appels
  • 1/2 sap van een citroen
  • 2 theelepels suiker
  • boter
  • meel van zout
  • roze bessen

BEREIDING

  1. Pluis en snijd de appels in 8 stukken en snijd de appels in 8 stukken
  2. Bak de stukken in een pan met de boter en de suiker
  3. Strijk ze licht uit en zet ze opzij om warm te blijven
  4. Bak de sint-jakobsschelpen snel met een beetje boter indien nodig.Bak de sint-jakobsschelpen eventueel met een beetje boter
    (gebruik dezelfde pan als voor de appels),
    ze mogen niet helemaal gaar zijn in het midden
  5. Warm houden
  6. Ook in deze pan de cider* gieten en op hoog vuur laten inkoken
  7. De room toevoegen, bessen en citroensap toe
  8. Laat een beetje inkoken tot de consistentie van een saus
  9. Voeg zo nodig zout of peper toe
  10. Voeg de appels en sint-jakobsschelpen toe
  11. Besprenkel met fleur de sel
  12. Je kunt de sint-jakobsschelpen begeleiden met aardappelen.

Happy eating!

*Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.

Site officiel de l’Office de Tourisme intercommunal de Fécamp
Sluiten