©Fête Du Hareng 2022 pêcheur et coquille saint Jacques|OIT FECAMP

Zeevruchten proeven

Een 100% jodiumervaring!

Zeevruchten bevatten weinig calorieën en veel voedingsstoffen die we nodig hebben voor een goede gezondheid, zoals omega-3 vetzuren, vitamine D en B12…

Je bent hier aan het juiste adres om ze te proberen, want de regio herbergt bijna 80 soorten vis, schelpdieren en koppotigen!

Normandië is ook de nr. 1 visserijregio van Frankrijk voor schelpdieren (2/3 van de volumes) en nr. 2 voor zeevisserij (1/5e van de volumes).

Klaar voor een gejodeerd uitje?

©The Barbican Plat Fish And Chips|OIT FECAMP

©Coquille Saint Jacques La Nouvelle Vague 1|LA NOUVELLE VAGUE

Onze specialiteiten

Haring

Saur, puur, gerookt, in salades, gefermenteerd of gefileerd, er is voor elk wat wils!

In de Middeleeuwen was haring een belangrijk voedingsmiddel voor de mensen in Noord-Europa, die het net als zout en kruiden als betaalmiddel gebruikten. Omdat haring in zout werd bewaard, kon het bijna het hele jaar door worden gegeten.

In feite wordt haring nog steeds gerookt en verwerkt in zoutfabrieken met een techniek die is geërfd van de Vikingen.

Wanneer moet je haring eten?

De smaak van haring verandert met de seizoenen. Wij raden aan om haring van oktober tot januari te eten, dan is hij het lekkerst!

De schelp

Normandië is de belangrijkste regio in Frankrijk waar op sint-jakobsschelpen wordt gevist, en Fécamp is de haven waar de meeste sint-jakobsschelpen worden gevangen!

Met zijn smeltzachte “Label Rouge” vlees is sint-jakobsschelp een van de beste gerechten uit de regio.

Het kan rauw (tartaar, carpaccio) of gekookt (gebakken, geroosterd of gepocheerd) worden gegeten. Het is rijk aan ijzer, zink, magnesium en vitaminen, dus waarom zou je jezelf dat ontzeggen?

Wanneer is de beste tijd om sint-jakobsschelpen te eten?

Het vissen op sint-jakobsschelpen is open van 1 oktober tot 15 mei.
Het wordt gevierd tijdens “La Grande Débarque”.

Wist je dat?
Om de kwaliteit van hun sint-jakobsschelpen te beschermen, hebben de Normandiërs twee rode labels gekregen:

Label Rouge Verse hele Sint-Jakobsschelpen: 2002
Label Rouge Verse Pecten maximus Sint-Jakobsschelp: 2009

Hoe shell je een schelp?

Mosselen

Met hun glanzende zwarte schelpen en smeltzachte vlees zijn mosselen een traktatie voor de smaakpapillen van jong en oud!

Om de smaak van deze zeevruchten optimaal te benutten, raden we je het recept voor Moules Marinières aan.

Voor de originelen kun je kiezen voor mosselen met kerrie, knoflook of kokosmelk, of gekookt in risotto, gegratineerd, paella of gevuld in de oven.

Wanneer kun je het beste mosselen eten?

Mosselen zijn in het seizoen in de zomer! Touwmosselen worden gegeten van mei tot augustus en bouchotmosselen van juli tot februari.

Oesters

Oesters zijn rijk aan sporenelementen, proteïnen, vitaminen en omega 3 en hebben dus veel voordelen.

We raden aan om ze 30 minuten voor het eten te openen. En om ervan te genieten zonder hun smaak te verliezen, moet je ze niet op ijs leggen.

Oesters kunnen ook warm worden geserveerd: gestoomd, gebakken, gepocheerd of op een spiesje. Maar let op dat je de kooktijd niet overschrijdt: niet langer dan 5 minuten!

Wanneer moet je oesters eten?

Je kunt oesters eten van september tot maart.
Van april tot augustus planten oesters zich voort, waardoor het vlees melkachtig wordt.

Hoe open je oesters?

Zeevruchten

Weet je niet wat je moet kiezen met al deze heerlijke gerechten?
Neem een zeevruchtenschotel!

Hoeveel moet je eten?
Dat hangt af van je eetlust, maar hier is een idee van de hoeveelheden voor één persoon:

1 halve krab of 1 halve kreeft
3 langoustines
100 g garnalen
200 g wulken
200 g alikruiken
6 oesters

En voor de bijgerechten?
Inclusief brood en halfzoute boter, mayonaise (bij voorkeur zelfgemaakt!), sjalottenazijn en partjes citroen. Als je buiten de gebaande paden wilt gaan, kun je kiezen voor zeewier-, chili- of citrusboter.