Makkelijk
20 min
20 min
Om de kwaliteit van hun schelp te verdedigen hebben de Normandiërs twee rode labels voor dit kostbare schelpdier verkregen:
- Red Label Verse en hele Sint-Jakobsschelp: 2002
- Red Label Verse Pecten maximus Sint-Jakobsschelp: 2009
INCLUSIEVE INGREDIENTEN (VOOR 4 PERSONEN)
- 10 coquilles
- 100 ml verse room
- 200 ml zoete cider
- 3 appels
- 1/2 sap van een citroen
- .sint-jakobsschelpen
- 100 ml verse room
- 200 ml zoete cider
- 3 appels
- 1/2 sap van een citroen
- 2 theelepels suiker
- boter
- meel van zout
- roze bessen
BEREIDING
- Pluis en snijd de appels in 8 stukken en snijd de appels in 8 stukken
- Bak de stukken in een pan met de boter en de suiker
- Strijk ze licht uit en zet ze opzij om warm te blijven
- Bak de sint-jakobsschelpen snel met een beetje boter indien nodig.Bak de sint-jakobsschelpen eventueel met een beetje boter
(gebruik dezelfde pan als voor de appels),
ze mogen niet helemaal gaar zijn in het midden - Warm houden
- Ook in deze pan de cider* gieten en op hoog vuur laten inkoken
- De room toevoegen, bessen en citroensap toe
- Laat een beetje inkoken tot de consistentie van een saus
- Voeg zo nodig zout of peper toe
- Voeg de appels en sint-jakobsschelpen toe
- Besprenkel met fleur de sel
- Je kunt de sint-jakobsschelpen begeleiden met aardappelen.
Happy eating!
*Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
