Instagram #fecampLaten we beginnen met de Normandische hoofdzaak, cider!
Ontstaan uit de gisting van appelsap, begeleidt het uw maaltijd in alle zachtheid.
En voor wie een alcoholvrije drank wil, is er een Normandisch alternatief, appelsap!
O Pressoir Des Hautes Falaises
Ecomusee De La Pomme Et Du Cidre Credit Oit Fecamp Credit Oit Fecamp Dsc 0177 2
Eco Museum van Appel en Cider
Ecomusée De La Pomme Et Du Cidre 2020
Fête Du Hareng 2022
Fête Du Hareng 2019 N°56
Gerookte vis - SEPOA DELGOVE
Zalmfilet - SEPOA DELGOVE
Fête Du Hareng 2022
Haring Boucane
Cheminée Boucane - Fumage du poisson
Boucane schoorsteen - Vis rokenAls u naar Fécamp komt, is dat voor de zee, maar ook voor de gerookte vis!
Fécamp is altijd een stad geweest die gericht was op de visserij. Hoofdstad van de Terre-Neuvas, wij behouden de traditionele knowhow van het zouten en roken van zeevruchten.
Sinds de 14e eeuw hebben de saurisseries (zoutziederijen), de haring gerookt en bewerkt volgens een techniek die is overgeërfd van de Vikingen. In deze gebouwen bij de havenbekkens, “Boucanes”, werd de vis gestript en werden de filets gesneden. De haringen werden gezouten en vervolgens naar grote schoorstenen gebracht om boven een beukenhouten vuur te worden gerookt. De laatste Boucanes sloot zijn deuren in 1996.
De worstfabrieken in de regio zijn vandaag de dag geëvolueerd om aan de normen te voldoen en blijven deze ambachtelijke kennis delen.
Zalm, forel, kabeljauw, makreel of gerookte schelvis, haring saur, kipper of safate kies uw vis!
De Sint-Jakobsschelp is een van de fijne Normandische gerechten, ook wel bekend als het witte goud.
De Sint-Jakobsschelpvisserij is geopend van 1 oktober tot 15 mei.
Normandië is de belangrijkste Franse regio voor de Sint-Jakobsschelpvisserij, en Fécamp is de haven die de meeste Sint-Jakobsschelpen vangt!”
Om rauw (tartaar, carpaccio) of gekookt (gebakken, geroosterd of gepocheerd) te eten. Een traktatie voor de smaakpapillen!
En u, welke manier heeft uw voorkeur?
U kunt dit heerlijke product vinden op de vismarkt en bij de Poissonnerie la Nouvelle Vague in Fécamp.
Om de kwaliteit van hun schelpdieren te verdedigen, hebben de Normandiërs twee rode labels voor dit kostbare schelpdier verkregen:
Benedictijnse likeur Krediet Oit Fecamp Img 1856
Bar La Verrière Palais Bénédictine
Bar La Verrière Palais Bénédictine
La Verrière
Benedictine Cocktail Workshop2Benedictine is een digestieve likeur, gemaakt in de Palais Bénédictine in Fécamp.
Dit digestief is samengesteld uit 27 planten en kruiden, afkomstig van de plateaus van Caux (citroenmelisse, tijm, hysop, honing, sinaasappelschil…) maar ook uit verre landen (kaneel, saffraan, kardemom, thee, nootmuskaat…).
Het was in 1863 dat Alexandre Le Grand, een wijn- en sterke drankhandelaar uit Fécampois, bij toeval in de familiebibliotheek de samenstelling van dit tijdens de Revolutie verloren gegane elixer zou hebben ontdekt.
Hoe gebruik je Benedictine?
Als digestief of in cocktails! De likeur is ook te vinden in de gastronomie: taarten, pannenkoeken, chocolade, jam, foie gras, thee… kortom, hij komt overal!
Het recept wordt vandaag de dag nog steeds geheim gehouden. Er zijn slechts 3 exemplaren verstopt op 3 verschillende plaatsen op de planeet.
>
In Normandië hebben we grote weiden, hoog gras EN slakken….
Laten we deze gastronomische reis afsluiten met een origineel gerecht!
Vergeet je vooroordelen en eet slakken die smelten in je mond.
Eet ze in schelpen en crunches met knoflook- of zeewierboter, met Roquefort en walnoten, als aperitief in een taart of spread, of als gerecht in potjes!!
Er is voor elk wat wils!!
La Ferme Aux Escargots Epreville
Bereiding van slakken in schelpen
Knoflookslakken
Romain Sauvaire en zijn slakkenhuizen
Slakkenpotjes Champignoncrème
Slakken met zeewierboter en knoflookboter.
Slak proeven
Slakken Catalaanse Stijl
Slakkentaart
Slak Crunch*Alcoholmisbruik is gevaarlijk voor de gezondheid, consumeer met mate.
