Om te genieten

TOP 5 lokale producten

Frankrijk is rijk aan gastronomie en elke regio heeft zijn eigen specialiteit!

In Normandië vind je producten van de zee en van het land.

Hier zijn onze TOP 5 om jezelf te verwennen en onze regio met je buik te ontdekken!

n°1

Cider

Laten we beginnen met de Normandische hoofdzaak, cider!

Ontstaan uit de gisting van appelsap, begeleidt het uw maaltijd in alle zachtheid.

En voor wie een alcoholvrije drank wil, is er een Normandisch alternatief, appelsap!

Vind onze lokale producenten

n°2

Gerookte vis

Als u naar Fécamp komt, is dat voor de zee, maar ook voor de gerookte vis!

Fécamp is altijd een stad geweest die gericht was op de visserij. Hoofdstad van de Terre-Neuvas, wij behouden de traditionele knowhow van het zouten en roken van zeevruchten.

Sinds de 14e eeuw hebben de saurisseries (zoutziederijen), de haring gerookt en bewerkt volgens een techniek die is overgeërfd van de Vikingen. In deze gebouwen bij de havenbekkens, “Boucanes”, werd de vis gestript en werden de filets gesneden. De haringen werden gezouten en vervolgens naar grote schoorstenen gebracht om boven een beukenhouten vuur te worden gerookt. De laatste Boucanes sloot zijn deuren in 1996.

De worstfabrieken in de regio zijn vandaag de dag geëvolueerd om aan de normen te voldoen en blijven deze ambachtelijke kennis delen.

Zalm, forel, kabeljauw, makreel of gerookte schelvis, haring saur, kipper of safate kies uw vis!

n°3

De sint-jakobsschelp

De Sint-Jakobsschelp is een van de fijne Normandische gerechten, ook wel bekend als het witte goud.

De Sint-Jakobsschelpvisserij is geopend van 1 oktober tot 15 mei.
Normandië is de belangrijkste Franse regio voor de Sint-Jakobsschelpvisserij, en Fécamp is de haven die de meeste Sint-Jakobsschelpen vangt!”

Om rauw (tartaar, carpaccio) of gekookt (gebakken, geroosterd of gepocheerd) te eten. Een traktatie voor de smaakpapillen!
En u, welke manier heeft uw voorkeur?

U kunt dit heerlijke product vinden op de vismarkt en bij de Poissonnerie la Nouvelle Vague in Fécamp.

Weet je dat?

Om de kwaliteit van hun schelpdieren te verdedigen, hebben de Normandiërs twee rode labels voor dit kostbare schelpdier verkregen:

Red Label Fresh and Whole Scallop: 2002
Red Label Fresh Pecten maximus Scallop Shell: 2009

Hoe maak je een schelp?

Coquilles Saint-Jacques, coraux et endives braisées par Emmanuelle Jary et Loïc Ballet

n°4

Benedictine* likeur

Benedictine is een digestieve likeur, gemaakt in de Palais Bénédictine in Fécamp.

Dit digestief is samengesteld uit 27 planten en kruiden, afkomstig van de plateaus van Caux (citroenmelisse, tijm, hysop, honing, sinaasappelschil…) maar ook uit verre landen (kaneel, saffraan, kardemom, thee, nootmuskaat…).

Het was in 1863 dat Alexandre Le Grand, een wijn- en sterke drankhandelaar uit Fécampois, bij toeval in de familiebibliotheek de samenstelling van dit tijdens de Revolutie verloren gegane elixer zou hebben ontdekt.

Hoe gebruik je Benedictine?

Als digestief of in cocktails! De likeur is ook te vinden in de gastronomie: taarten, pannenkoeken, chocolade, jam, foie gras, thee… kortom, hij komt overal!

Wist je dat?

Het recept wordt vandaag de dag nog steeds geheim gehouden. Er zijn slechts 3 exemplaren verstopt op 3 verschillende plaatsen op de planeet.

n°5

Slakken

In Normandië hebben we grote weiden, hoog gras EN slakken….
Laten we deze gastronomische reis afsluiten met een origineel gerecht!

Vergeet je vooroordelen en eet slakken die smelten in je mond.

Eet ze in schelpen en crunches met knoflook- of zeewierboter, met Roquefort en walnoten, als aperitief in een taart of spread, of als gerecht in potjes!!

Er is voor elk wat wils!!